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文章摘要： 學(xué)鹵菜根據(jù)培訓(xùn)學(xué)校不同、配方不同，學(xué)鹵菜的收費不一樣，有高有低，最好能夠提前了解清楚，一般的學(xué)習(xí)費用在一兩千元左右。
學(xué)鹵菜根據(jù)培訓(xùn)學(xué)校不同、配方不同，學(xué)鹵菜的收費不一樣，有高有低，最好能夠提前了解清楚，一般的學(xué)習(xí)費用在一兩千元左右。
鹵菜，或者涼菜，涼鹵不分家，在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強的菜肴，食用時都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。
鹵菜是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２恕｛u菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。
學(xué)習(xí)鹵菜的話，就要選擇專業(yè)的鹵菜學(xué)校，才能學(xué)習(xí)到更全面的鹵菜技術(shù)。那么學(xué)習(xí)正宗的鹵菜技術(shù)一般要多少錢呢？鹵菜技術(shù)看似步驟不少，但學(xué)起來還是比較簡單的，關(guān)鍵是其中鹵料的配方最為重要。在新東方烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)鹵味制作，價格是十分公道的，碰上不時的優(yōu)惠政策，還有不少優(yōu)惠。
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