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文章摘要： 餐廳廚房的效率取決于廚師的肩上，而且往往是在催菜員的肩上。催菜員負責設置廚房本身的速度和流量，他確保一張桌子的訂單一起按時完成，并進行質量控制。催菜員通常受雇于較大的機構，而較小的廚房可能需要服務員擔任催菜員。
餐廳廚房的效率取決于廚師的肩上，而且往往是在催菜員的肩上。催菜員負責設置廚房本身的速度和流量，他確保一張桌子的訂單一起按時完成，并進行質量控制。催菜員通常受雇于較大的機構，而較小的廚房可能需要服務員擔任催菜員。
基本職責
食品催菜員確保所有廚房訂單及時準備，并符合菜單和客戶規范。催菜員還可以完成盤子的展示并測試食物的溫度。為了讓訂單從廚房流向用餐者，催菜員會指導廚房的服務員和送餐的服務員。
環境
食品催菜員的工作節奏快，壓力大。她負責排隊的流程，這意味著她必須接受等候人員的命令，將其傳遞到廚房，監控進度，并確保廚房按照票的規格擺放菜肴。由于食品安全和溫度始終是一個問題，因此在準備額外的盤子時，一名催菜員會監控衛生和適當的溫度。工作時間很長，可能包括周末、深夜或清晨。一個催菜員必須行動敏捷，保持一定的體力，并準備好接替其他廚房和等候人員。
資格
一個成功的食品催菜員具有非凡的組織、協調和溝通能力。他必須跨線發出命令，在喧鬧、炎熱的環境中保持鎮定。因為食品催菜員可能會處理客戶投訴，所以強大的客戶服務技能非常重要。在高溫條件下彎曲、站立和工作數小時后，催菜員必須身體狀況良好。催菜員必須持有當地衛生部門頒發的食品處理員許可證或證書。
教育和經驗
對于大多數食品專員職位，高中文憑是最低要求。然而，高級餐飲機構更喜歡受過烹飪培訓和有烹飪經驗的申請人。在申請催菜員職位時，有廚師、服務員或餐廳經理的經驗會有所幫助。通常，較小的廚房機構使用他們的催菜員作為廚師；因此，之前的烹飪經驗和線路知識是有幫助的。大多數催菜員都接受廚師和餐館老板的在職培訓。
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