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文章摘要： 廚房里不僅僅只有一個(gè)廚師。大多數(shù)專業(yè)廚房員工都有明確的等級制度，就像任何辦公室團(tuán)隊(duì)一樣。無論你是需要一份入門級的工作，還是有足夠的經(jīng)驗(yàn)成為老板，都有足夠類型的專業(yè)廚師職位，你一定會找到最適合你技能的。
廚房里不僅僅只有一個(gè)廚師。大多數(shù)專業(yè)廚房員工都有明確的等級制度，就像任何辦公室團(tuán)隊(duì)一樣。無論你是需要一份入門級的工作，還是有足夠的經(jīng)驗(yàn)成為老板，都有足夠類型的專業(yè)廚師職位，你一定會找到最適合你技能的。
1、主廚
主廚（Head Chef），也稱為廚師長或者頭廚，是廚房圖騰柱上的頭號人物。該職位負(fù)責(zé)監(jiān)督廚房的各個(gè)方面，包括日常食物準(zhǔn)備和菜單制作。他管理其余的廚房工人，甚至可能負(fù)責(zé)雇用他們。
廚師長通常至少有一到五年的廚房工作經(jīng)驗(yàn)，許多人都是烹飪學(xué)校畢業(yè)的。根據(jù)美國勞工統(tǒng)計(jì)局（Bureau of Labor Statistics）的數(shù)據(jù)，該職位的年薪中位數(shù)約為4萬美元，盡管這可能因餐廳規(guī)模和地理位置而異。
2、副廚師長
副廚師長（Sous Chef）是主廚的得力助手。他負(fù)責(zé)監(jiān)督廚房操作和食物準(zhǔn)備的小細(xì)節(jié)，當(dāng)他不在時(shí)，他會代替主廚。如果廚房的大小需要，主廚可以雇傭一名以上的副廚，以確保一切順利進(jìn)行。副廚師長的工資略低于廚師長，但高于大多數(shù)其他廚房職位。
3、一線廚師
一線廚師（Line Chef），也被稱為流水線廚師，是廚房的工作人員。廚師長和副廚師長負(fù)責(zé)計(jì)劃和管理，一線廚師負(fù)責(zé)大部分食物的準(zhǔn)備和烹飪，許多廚師還負(fù)責(zé)在晚上打掃廚房。
在大型餐廳中，每位一線廚師負(fù)責(zé)一個(gè)或多個(gè)工位，如烤架或煎鍋，或者他們可能負(fù)責(zé)用餐的特定部分，如沙拉、配菜或肉類。一線廚師的年薪中位數(shù)約為每年2萬美元。
4、私人廚師
經(jīng)驗(yàn)豐富、訓(xùn)練有素的廚師有時(shí)擔(dān)任私人廚師（Personal Chef）。在這一角色中，他們?yōu)閭€(gè)人、家庭或非食品相關(guān)企業(yè)的員工規(guī)劃、購物和準(zhǔn)備膳食。
他們通常在現(xiàn)場準(zhǔn)備膳食，必要時(shí)甚至可以與雇主一起旅行。這個(gè)職位利潤豐厚，被認(rèn)為是薪水最高的廚師職位。全職私人廚師每年的收入通常為55000美元，盡管許多人的收入遠(yuǎn)不止這些。
5、其他廚師職位
在較大的餐館里，有些職位與你的典型廚師有些不同。儲藏廚師負(fù)責(zé)準(zhǔn)備冷盤。屠宰廚師的工作很像屠夫；他負(fù)責(zé)準(zhǔn)備肉類和家禽，然后再將其交付給廚師。糕點(diǎn)師或甜點(diǎn)廚師負(fù)責(zé)準(zhǔn)備甜點(diǎn)。有些餐館需要專攻某一領(lǐng)域的廚師。
一位高級廚師，或廚師長，通常負(fù)責(zé)一個(gè)特定的菜單特色菜。廚師領(lǐng)班（demi chef）甚至更專業(yè)，負(fù)責(zé)一種菜肴，如壽司。廚師領(lǐng)班和宴會廚師的主要區(qū)別在于，宴會廚師通常管理一小部分員工。許多廚房也有一名高級學(xué)徒，基本上是帶薪實(shí)習(xí)。
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