主廚和行政總廚的區(qū)別有哪些

日期：2023-07-24 08:37:20 瀏覽量：

文章摘要：主廚是指對(duì)整個(gè)廚房設(shè)施的運(yùn)營(yíng)擁有完全控制權(quán)的廚師。他或她在一家機(jī)構(gòu)的廚房等級(jí)中排名第二。此外，主廚有時(shí)也要負(fù)責(zé)烹飪工作。另一方面，行政總廚是在企業(yè)中執(zhí)行管理任務(wù)的廚師。這是廚房管理結(jié)構(gòu)中最高層的角色，不需要做菜。

主廚與行政總廚的區(qū)別主要體現(xiàn)在定義、等級(jí)、角色等幾個(gè)方面，他們之間既有區(qū)別又有聯(lián)系。

主廚和行政總廚的區(qū)別有哪些

1、定義

主廚是指對(duì)整個(gè)廚房設(shè)施的運(yùn)營(yíng)擁有完全控制權(quán)的廚師。另一方面，行政總廚是在企業(yè)中執(zhí)行管理任務(wù)的廚師。

2、等級(jí)

在一家機(jī)構(gòu)中，主廚在廚房層級(jí)中排名第二，而行政總廚在廚房管理結(jié)構(gòu)中排名第一。

3、角色

主廚的職責(zé)包括管理廚房工人、制作菜單、管理供應(yīng)品和控制廚房成本。另一方面，行政總廚的職責(zé)包括提供管理服務(wù)、管理多個(gè)門(mén)店的運(yùn)營(yíng)以及成本計(jì)算、規(guī)劃和修改菜單。

4、烹飪角色

雖然主廚可以承擔(dān)烹飪職責(zé)，但行政總廚一般不做菜。

總結(jié)：

主廚是指對(duì)整個(gè)廚房設(shè)施的運(yùn)營(yíng)擁有完全控制權(quán)的廚師。他或她在一家機(jī)構(gòu)的廚房等級(jí)中排名第二。此外，主廚有時(shí)也要負(fù)責(zé)烹飪工作。另一方面，行政總廚是在企業(yè)中執(zhí)行管理任務(wù)的廚師。這是廚房管理結(jié)構(gòu)中最高層的角色，不需要做菜。

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