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文章摘要： 新手學(xué)廚師必須要懂刀工、翻鍋、正確識別和掌握油溫、投料準(zhǔn)確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。
新手學(xué)廚師必須要懂刀工、翻鍋、正確識別和掌握油溫、投料準(zhǔn)確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。
1、廚師行業(yè)中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業(yè)的人群中，無一不把烹飪基本功當(dāng)作必修課，常抓不懈。
2、學(xué)習(xí)廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學(xué)習(xí)廚師烹飪可報考相關(guān)的烹飪學(xué)校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務(wù)的地方。如果學(xué)廚師你都不安心學(xué)，那么我也可以告訴你，安不下心的你無論學(xué)什么估計都沒多大的建樹。
3、學(xué)廚師一定要勤快，學(xué)校實(shí)踐課程時候練練翻鍋，練練刀工。想想自己今天學(xué)的東西，有必要做做筆記啊之類的。我相信離開學(xué)校的時候，你是帶著一定的自信步入社會的，不出兩年你就可以拿高工資了。
4、學(xué)廚師最主要的是學(xué)好技術(shù)，學(xué)好技術(shù)，在學(xué)校的時候自然離不開老師，廚師培訓(xùn)到廚師學(xué)校，老師會傾囊相授技巧，你需要做的就是快速的吸收，不懂就問，熟能生巧，多問多練總是好的，任何一項(xiàng)工作都難不倒勤快刻苦的人。
注意事項(xiàng)：
1、在學(xué)廚師過程中很快你將會知道廚師行業(yè)有這么一句話：三分手藝，七分人緣！這句話足可以體現(xiàn)廚師行業(yè)中人跡關(guān)系的重要性。不管是對待廚房的任何角色，你都得謙和。廚師就是靠關(guān)系混飯吃的，當(dāng)然要是再加上過硬的手藝那就幾乎近完美了！
2、學(xué)習(xí)廚師的還需要業(yè)務(wù)素質(zhì)，其主要方面是要有精湛的技術(shù)。具體的說，作為一名合格的廚師，更有精細(xì)的刀工，對火候的掌握要得當(dāng)，調(diào)味要準(zhǔn)確適口。要有較好的文化知識素養(yǎng)。
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