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眾所周知，“遇到新東方廚師就嫁了”深藏在80后、90后的記憶中，作為一所開辦了33年的烹飪職業教育學校，新東方一直走在廚師培訓的前沿上，從未退步。一所學校能穩固發展的核心就是教學，談到教學流程的規范性，可以看一看湖北新東方烹飪學校中餐專業的示范流程。
前準備環節
教師根據教學進度，按照教務處下發的《教學標準實訓教案》，結合市場流行趨勢及營養搭配知識，做好備課記錄。儀容儀表檢查，示范原料檢查。
示范講解環節
講解菜肴初步加工、操作工藝流程、制作技法、重點、難點、注意事項及風味特色。詮釋菜肴典故、介紹原材料及性質特點。
加工組配環節
原料成型：根據菜肴制作要求，將主料、配料、小料進行刀工處理，并按照菜肴要求進行組配，每道菜肴并列一起，擺放整齊。根據菜肴屬性，對菜肴進行腌制、上漿、掛糊等初步成熟處理。
烹調操作環節
根據菜肴特點，選擇不同的烹調技法，合理掌握好油溫、火候等。調味與芡汁處理；菜肴裝盤美化。
品嘗答疑環節
學生對示范菜肴進行流動觀賞、拍照，分組品嘗菜肴。根據當日示范菜肴提問答疑，布置當日實訓要求。督促值日生進行調味品回收、衛生清理、安全檢查，填寫教學日志。
一所好的廚師培訓學校必須有專業的教學體系，集“精、量、考、業”于一體，全方位為學員打造個性化課程，切實解決學員文憑教育、就業工作的問題。湖北新東方歡迎你！
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