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文章摘要： 世界技能大賽是較高層級的世界性職業技能賽事，被譽為“世界技能奧林匹克”，其技能水平代表了各領域職業技能發展的世界先進水平。一個國家在世界技能大賽中的成績，在一定程度上可以反映這個國家技術技能發展水平。 專業技能人才選拔計劃
世界技能大賽是較高層級的世界性職業技能賽事，被譽為“世界技能奧林匹克”，其技能水平代表了各領域職業技能發展的世界先進水平。一個國家在世界技能大賽中的成績，在一定程度上可以反映這個國家技術技能發展水平。
專業技能人才選拔計劃
“世賽”專業人才技能培養是圍繞培養人才的目標而設定的人才培養方案。面對學生在校期間的教育、教學、學習、訓練、生活等活動進行設計和實施規劃，是學校組織教學，實施教學管理，培養適應參加“世賽”實際所需人才的重要指導。生源質量是“世賽”人才培養的基礎指導，為進一步提高“世賽”人才培養質量，凸顯新東方烹飪教學特色，助力“技工大省”、“制造強省”建設，更好地服務經濟社會發展需要。本次世賽人才培養，將由分管教學程校長帶隊赴“北京、上海、杭州、武漢、哈爾濱、長春、沈陽”等新東方烹飪院校選拔學生參加“世賽”集訓。
主要任務
1、深化烹飪職業教育改革，整合教學資源，優化課程體系。
2、準確定位、培養目標，鞏固教學模式，增強“世賽”人才競爭力，提高“世賽”人才培養質量。
3、以“世賽”為導向，推進烹飪實訓教學改革，提高人才培養水平，實現“工學一體、理實一體化”教學模式。在教學過程中，實施“演——練——評——考”四位一體教學，即“講技能要點，提訓練要求，解操作點，考領悟程度”。
4、規范“世賽”人才培養方案內容，使培養目標和培養規范表述更加具體、明確、和切實可行，各個環節更加完善，尤其是加強實訓教學體系建設。
“世賽”項目設置
1.糖藝、甜點
2.烘焙
3.西式烹調
“世賽”人才選拔程序
“世賽”人才選拔分為三個階段。階段，安徽新東方烹飪技工學校確立“世賽”人才選拔標準；第二階段，全國新東方烹飪院校按要求推薦考核；第三階段，安徽新東方烹飪技工學校復審選拔錄取、集中培訓。
西餐項目選拔
1.西式開胃菜的制作/海鮮類在80分鐘內完成4份以海鮮為主要食材的冷的或熱的開胃菜要，要求西式烹飪。
2.西式主菜的制作/童子雞類
請在90分鐘內完成4份以童子雞做為主要食材的熱主菜，要求西式烹飪。
3.西式甜品制作/巧克力類
請在90分鐘內完成4份以巧克力作為主要食材的甜品，要求西式烹飪。裝盤時必須用4個獨立的盤子，并具有適當裝飾。
糖藝、西點項目選拔
比賽時間為8小時，要求選手在規定時間內圍繞自己的主題完成比賽內容。
烘焙項目選拔
1烘焙項目選拔
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