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文章摘要： 龍抬頭作為中國的一個傳統節日，又被稱為“春耕節”、“農事節”、“春龍節”。人們慶祝“龍頭節”，象征著春回大地、萬象更新；以示敬龍祈雨，
龍抬頭作為中國的一個傳統節日，又被稱為“春耕節”、“農事節”、“春龍節”。人們慶祝“龍頭節”，象征著春回大地、萬象更新；以示敬龍祈雨，讓老天保佑豐收。
我國的民俗有很大一部分是食俗，二月二也不例外。二月二肴饌，無不沾有龍氣：用面和糖搓成圓丸炒熟，謂之龍蛋；餅稱龍鱗餅，面條謂之龍須面；米飯為龍眼；餃子為龍牙；餛飩為龍耳；煎餅為龍皮；黏糕為龍腰；食豬頭為龍抬頭。日常吃的食物也要叫一個好彩頭，比如豆腐叫兜福，芥菜叫借財等等。
春餅是一種閑暇小吃，其主要原材料有面粉、瘦肉絲、胡蘿卜絲以及木耳等，胡蘿卜絲含有維生素A，瘦肉絲富含蛋白質以及鐵元素，二月二的春餅里面含有大量的蛋白質、維生素以及其他營養物質，其既酥脆又有營養，讓人食欲大增。湖北新東方烹飪學校面點教師為準備過節的伙伴們提供一份春餅的原料素材及做法。
春餅配菜：
1、春餅的材料準備起來需要點時間，里脊肉洗凈切細絲；
2、雞蛋打散，攤成蛋餅再切絲絲或粉條溫水泡軟后備用，如果你選的粉條不太好熟，那就需要提前煮一下；
3、菠菜和韭菜分別洗凈切段;綠豆芽摘洗干凈備用，較后再準備一份面團就可以了。
春餅皮的做法:
1、面團揉勻后搓成長條，切成若干個小劑子，再依次將面劑壓扁，在每個面劑上都均勻的刷一層油，再將面劑一一疊起，較后用手一點點的壓扁成圓餅；
2、用手壓餅的大小會更均勻，較后也可用搟面杖搟幾下。一次可以做很多張，不必擔心粘連；
3、將做好的餅皮放入刷油的容器，放入蒸鍋蒸熟即可。蒸好后的餅用手輕輕撒開就是一張張荷葉餅了。
明天就是2018年的龍抬頭了，湖北新東方烹飪學校溫馨提示：龍抬頭，除了記得去理發，請記得做一份春餅與親朋好友們吃起來！
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