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文章摘要： 臘八粥這一天有喝臘八粥的習(xí)俗，臘八粥也叫“七寶五味粥”。我國喝臘八粥的的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要
臘八粥這一天有喝臘八粥的習(xí)俗，臘八粥也叫“七寶五味粥”。我國喝臘八粥的的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。
臘八粥的標(biāo)配是糯米、芝麻、苡仁、桂圓、紅棗、香菇、蓮子等八種食物。也可用大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類。
但是，隨著時代的變遷和各個地方風(fēng)俗的不同，臘八粥的形式是多種多樣。
四川臘八粥甜咸麻辣，以吃咸味的居多，四川人的臘八粥一定要有臘肉丁，再配以黃豆、花生、豆腐、臘肉丁、白蘿卜、胡蘿卜、蒜苗熬成的，喝著有著十足的年味。
四川臘八粥做法
主料：大米適量、胡蘿卜2根、熏干2塊、青筍1根、香菇7-10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5—8個。
做法：
(1)先將米淘凈，放入砂鍋里，加水后用小火煲。若無砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少，以漫過鍋的十分之六、七為準(zhǔn)。
(2)將豬肉餡放入鍋里，待開鍋后撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的豬肉餡。
(3)將蝦仁洗凈放入鍋內(nèi)。
(4)將事先泡發(fā)好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內(nèi)。
(5)把胡蘿卜切成約3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。胡蘿卜應(yīng)選用小一點的，嫩一點的，中間不能有硬芯。
(6)15分鐘后，將熏干也切成3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。
(7)10分鐘后，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。
(8)期間應(yīng)經(jīng)常攪動粥，避免粘鍋。視其情況也可再加些水(因為放了這么多東西后，粥會變得很稠，當(dāng)然如果你喜歡喝較稠的粥的話)。
(9)30分鐘后，加少許精鹽后即可出鍋。
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