秋冬進(jìn)補(bǔ)從一碗羊肉湯開(kāi)始羊肉怎么燉好吃

日期：2022-11-02 08:15:04 瀏覽量：

文章摘要：按中醫(yī)理論講，羊肉屬于溫性食物，冬天的時(shí)候人的氣血是從里往外走的，是消耗中的，要不斷補(bǔ)充溫性食物。冬天是儲(chǔ)存的季節(jié)，滋補(bǔ)的季節(jié)。冬天的時(shí)候用羊肉做湯喝不僅有助于吸收羊肉的

按中醫(yī)理論講，羊肉屬于溫性食物，冬天的時(shí)候人的氣血是從里往外走的，是消耗中的，要不斷補(bǔ)充溫性食物。冬天是儲(chǔ)存的季節(jié)，滋補(bǔ)的季節(jié)。冬天的時(shí)候用羊肉做湯喝不僅有助于吸收羊肉的營(yíng)養(yǎng)，而且可以有助于調(diào)理，加上湯也助于驅(qū)寒。其實(shí)秋天的時(shí)候就要開(kāi)始喝羊肉湯了。

羊肉怎么燉好吃？

①加蘿卜去味兒

在煮（燉）羊肉時(shí)，放進(jìn)一個(gè)大白蘿卜，蘿卜上鉆幾個(gè)眼兒，羊肉的膻腥味就可以去掉了。

②加八角

燉羊肉一般必加八角，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進(jìn)食欲。

③冷水下鍋

跟燉牛肉一樣，羊肉也得冷水下鍋，水開(kāi)之后，浮沫去掉，加入生姜料酒這類(lèi)的佐料小火慢燉3小時(shí)。

④加入中藥材

羊肉湯最適合加一些中藥材，比如當(dāng)歸、枸杞、黃芪，這樣的湯，既有營(yíng)養(yǎng)還有養(yǎng)生的功效，滋補(bǔ)作用更大。

羊肉湯的做法

蘿卜羊肉湯

材料：蘿卜1000克，羊肉500克，精鹽、胡椒粉、蔥、姜各適量。

做法：將羊肉去筋膜，切成約3厘米方塊，先入沸水鍋內(nèi)焯一下，除去血水，撈出瀝水后放鍋內(nèi)，注入適量清水。蘿卜去表皮，沖洗干凈，切成菱形片待用。先將羊肉鍋置武火上放入蔥、姜，燒沸后，改用文火煮約30分鐘，再放入切好的蘿卜同煮至羊肉熟爛，裝肉和湯入碗內(nèi)，用鹽、胡椒粉調(diào)味即成。

功效：此湯對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果。適用于體虛之人。

枸杞羊肉湯

材料：羊肉150克、枸杞20克、姜末5克、少許八角、蔥、蒜、鹽等。

做法：羊肉洗凈，切成大小均勻的小方丁，先放如沸水中汆出血水，撈出后與洗凈的枸杞、切好的姜末及八角一同入開(kāi)水鍋中，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火慢燉，羊肉快熟時(shí)加入蔥、蒜、鹽等調(diào)料，繼續(xù)燉至羊肉熟爛即可。

功效：此湯具有明目固精、強(qiáng)筋補(bǔ)腎的功效，適用于腎陽(yáng)虧虛。適宜年老眼花、視物不清、目赤腫痛、筋骨關(guān)節(jié)屈伸不利者服食。