先炒西紅柿還是先炒蛋 西紅柿炒蛋的做法

如果問(wèn)你學(xué)會(huì)的第一道菜是什么？90%的人會(huì)回答：“西紅柿炒雞蛋”，相信這道菜是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。不過(guò)，紙上談兵大局部人都會(huì)，真正做起來(lái)，很多人都有種理想很飽滿，理想很骨感的挫敗感。西紅柿炒蛋到底應(yīng)該先炒西紅柿呢，還是先炒蛋呢？西紅柿炒蛋怎么做多汁好吃呢？

西紅柿炒蛋，是先炒西紅柿還是先炒蛋？

第一回答應(yīng)該是先放雞蛋，但其實(shí)沒(méi)有規(guī)定，老廚師說(shuō)看你想吃什么樣的雞蛋了。如果你想吃滑一點(diǎn)的蛋，那就先把番茄炒熟，才加蛋，蛋一凝結(jié)就可以了，滑滑的很好吃。

如果你想吃成塊的雞蛋，那就先炒蛋，然后用碗碟盛起，再炒番茄，等番茄熟了，再把炒好的蛋放下去，拌勻了就可以上鍋了。

西紅柿炒蛋的做法

第一步：準(zhǔn)備食材，雞蛋兩個(gè)，西紅柿4個(gè)，鹽，食用油，雞精，蔥；

第二步，將食材清洗干凈，西紅柿切丁，雞蛋打碎攪勻，蔥切成蔥花；

第三步，鍋里倒入適量的油，待又熱之后，倒入攪拌均勻的雞蛋液，煎至兩面金黃色；

第四步，倒入西紅柿翻炒，炒到處汁即可，加入適量的鹽和雞精，裝盤(pán)起鍋；

第五步，撒上點(diǎn)蔥花，一盤(pán)美味的西紅柿炒雞蛋就這樣完美的成功了。

怎樣炒雞蛋既金黃漂亮又松軟香濃的小訣竅：

炒雞蛋易呈現(xiàn)問(wèn)題大致為表面焦硬，顏色太深發(fā)黑，質(zhì)地不嫩發(fā)干。所以，想要炒出色澤黃亮松軟滑嫩的雞蛋要留意以下三點(diǎn)：

1、蛋液里參加少量水淀粉和料酒，去腥提鮮的同時(shí)，可使雞蛋更松軟。

2、炒鍋燒熱后滑油，使油平均地布滿鍋內(nèi)壁，再注油炒雞蛋，可防止雞蛋色澤發(fā)黑發(fā)暗。

3.往鍋里下蛋液的時(shí)分，用繞圈的方式使其平鋪再快速攪動(dòng)，蛋液受熱平均起鍋時(shí)間便可縮短，炒出來(lái)的雞蛋自然油潤(rùn)不易質(zhì)地焦硬、發(fā)干。