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文章摘要： 黑木耳是一種具有很高的營養(yǎng)價(jià)值的食材，如何挑選木耳？黑木耳并非越黑越好，消費(fèi)者應(yīng)通過辨色、聞味等方法仔細(xì)鑒別。鑒別方法如下：
有些非法商販為了欺騙消
黑木耳是一種具有很高的營養(yǎng)價(jià)值的食材，如何挑選木耳？黑木耳并非越黑越好，消費(fèi)者應(yīng)通過辨色、聞味等方法仔細(xì)鑒別。鑒別方法如下：
有些非法商販為了欺騙消費(fèi)者，常用普通地耳染色來冒充黑木耳。地耳沒有什么營養(yǎng)價(jià)值，而且成本很低，但是經(jīng)過染色冒充黑木耳，每斤可以賣五六十元。
黑木耳具有很強(qiáng)的吸溶性，黑商販會用硫酸鎂浸泡，以增加黑木耳的重量，這樣浸泡的黑木耳可以增加兩到三斤。但是硫酸鎂也可以作為瀉藥使用，禁止添加到食物中。
黑木耳并非越黑越好，真的黑木耳正面為黑褐色，背面為灰白色。地耳呈黃褐色，硫酸鎂浸泡過的黑木耳上下兩面都是黑褐色。黑木耳味道自然，嚼起來清香可口，有一股清香，而摻假木耳有墨汁的味道，吃起來又苦又澀，難以下咽。將加工的黑木耳泡在清水中，水就會變成墨黑。
黑木耳也是制作許多美味菜肴的必備食材，例如快炒、涼拌木耳等，對于美食烹飪感興趣的小伙伴可以在湖北新東方官網(wǎng)中學(xué)習(xí)更多美食做法。
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