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文章摘要： 如何煲出美味雞湯？許多人愛喝雞湯，但自己做的雞湯總是和外面飯館做的有較大的差別。其實想要烹飪吃好喝的雞湯，你只需要掌握幾個技巧，下面就來教大家如何
如何煲出美味雞湯？許多人愛喝雞湯，但自己做的雞湯總是和外面飯館做的有較大的差別。其實想要烹飪吃好喝的雞湯，你只需要掌握幾個技巧，下面就來教大家如何煲出美味雞湯的竅門。
1.冰凍排酸
現殺現買的新鮮雞，因為動物剛被宰殺，體內會釋放多種毒素，需要將雞冰凍3~4個小時排酸。
2.剔除部位
雞身的某些部位，會影響到雞湯的整體口感和色澤，需要先去除。比如雞爪上的趾甲、雞腸、雞屁股等，都是不利于雞湯衛生的，需要事先去除。
3.淘米水浸泡
將雞洗凈放入淘米水中中浸泡十分鐘，可以讓雞肉更鮮嫩，煮出來的雞湯口感更好。
4.先焯再泡
煲湯前需要將雞焯一下，然后泡在冷水中一段時間，待雞肉變得更緊實，就可以下鍋煲湯了，這樣處理后的雞在煲湯時肉也不會散。
5.冷水下鍋
燉雞時要用涼水，讓雞肉隨水的溫度升高慢慢釋放出營養和香味，切勿用熱水。
6.焯雞撇沫
焯雞后會出現比較渾濁的水，倒掉不用，再加入新的冷水放入雞煮開，撇去浮沫，這樣煮出的雞湯會更清澈。
7.放鹽時機
在雞湯煲熟后，關火前5分鐘下鹽，不要過早放鹽，不然雞肉中的蛋白質會凝固，讓雞肉不易軟爛。
煲出美味雞湯的這些技巧，看完你學會了嗎？湖北新東方官網菜譜大全中還有更多美味雞湯的做法，感興趣的朋友快來學習一下吧！
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