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文章摘要： 帶骨羊肉里脊（羊腰肉，T骨羊排)是一大塊肉，烹飪時(shí)比傳統(tǒng)的羊肉里脊更嫩。傳統(tǒng)的羊肉里脊是在去骨的情況下卷起來的，這會(huì)導(dǎo)致肉更快地變干。雖然有其他方法來準(zhǔn)備T骨羊排，包括煙熏
帶骨羊肉里脊（羊腰肉，T骨羊排)是一大塊肉，烹飪時(shí)比傳統(tǒng)的羊肉里脊更嫩。傳統(tǒng)的羊肉里脊是在去骨的情況下卷起來的，這會(huì)導(dǎo)致肉更快地變干。
雖然有其他方法來準(zhǔn)備T骨羊排，包括煙熏和腌制，但對(duì)于大多數(shù)家庭廚師來說，唯一實(shí)用的方法是在烤箱中烤肉，因?yàn)槿獾拇笮 ８鶕?jù)新東方西餐學(xué)校，帶骨羊肉里脊需要你比傳統(tǒng)的無骨羊肉里脊煮的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，但是額外的味道是值得的。
你需要的東西
◆2磅帶骨羊肉里脊
◆保鮮膜
◆食品安全刷
◆2茶匙融化的無鹽黃油
◆1湯匙特級(jí)初榨橄欖油
◆砧板或清潔的工作表面
◆海鹽或者潔食鹽
◆新鮮磨碎的黑胡椒
◆帶烤架的烤盤
◆即時(shí)讀數(shù)溫度計(jì)
◆新鮮切碎或干燥的迷迭香，可選
烹飪步驟
1、將帶骨羊肉里脊從冰箱中取出，用塑料薄膜包裹。
2、把它放在臺(tái)面上，讓它預(yù)熱到室溫，大約需要一個(gè)小時(shí)。
3、把烤箱預(yù)熱到華氏425度。
4、取下保鮮膜，用融化的未加鹽黃油和特級(jí)初榨橄欖油在砧板或干凈的工作表面上刷下羊里脊骨的外側(cè)。
5、你可以用新鮮切碎或干燥的迷迭香摩擦帶骨羊肉里脊，當(dāng)你使用海鹽或潔食鹽和新鮮磨碎的胡椒粉時(shí)，嘗—點(diǎn)額外的味道。
6、用海鹽或潔食鹽和新鮮磨碎的黑胡椒在羊肉里脊的骨頭外面摩擦，以品嘗味道。
7、將帶骨羊肉里脊放在一個(gè)大烤盤的烤架上。
8、擰緊烤架的兩側(cè)，輕輕擠壓羊腰肉。
9、把羊肉里脊放在烤箱中央的架子上烤90分鐘。烤箱正在烹飪時(shí)，不要打開烤箱門!
10、在不接觸羊排的情況下，用即時(shí)讀數(shù)溫度計(jì)在最厚處檢查羊腰肉的內(nèi)部溫度。一分熟里脊溫度至少應(yīng)為120華氏度，三分熟肉的里脊溫度應(yīng)為130至135華氏度，五分熟肉的里脊溫度應(yīng)為140至145華氏度。
避免將帶骨羊肉里脊的煮過半熟，因?yàn)槿鈺?huì)開始變干并失去味道。
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