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烹飪八大基本功有包括有刀工技術(shù)、投料技術(shù)、上漿掛糊技術(shù)、掌握火候技術(shù)、勾芡潑汁技術(shù)、調(diào)料的時間和數(shù)量掌握技術(shù)、翻勺技術(shù)和裝盤技術(shù)、鮮活原料加工技術(shù)等八大類，每一個基本功都顯得很重要，建議廚師要掌握這樣的技能。
學(xué)廚師以后能干什么取得于個人的發(fā)展機(jī)遇。從正常工作來說，大部分學(xué)廚師的人未來都是干廚師，這就叫從事和本專業(yè)相關(guān)的工作。
我國烹飪學(xué)校有很多，分成兩種性質(zhì)的學(xué)校，一種專本科學(xué)校，另一類是烹飪專修學(xué)校，能專門的學(xué)技術(shù)，比如有武漢新東方烹飪學(xué)校，不同的烹飪學(xué)校會與不同的教學(xué)模式，武漢新東方烹飪學(xué)校注重烹飪?nèi)瞬诺呐囵B(yǎng)。
練好烹飪基本功的主要途徑有很多，主要包括熟練掌握基本烹飪知識與理論、不斷反復(fù)實踐操作積累經(jīng)驗、結(jié)合自身情況查缺補(bǔ)漏、虛心向?qū)ｉT的烹飪老師請教等，此外個人也需要付出足夠的時間和努力。
甘肅的全日制的烹飪學(xué)校有甘肅東方工業(yè)中等專業(yè)學(xué)校，學(xué)校是培養(yǎng)烹調(diào)師、技師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。
中國古代廚師是有等級劃分的，中國古代的奴隸社會和封建社會有很強(qiáng)的階級性和等級性，舊時代人們稱廚師叫火夫、廚子、櫥役等，古代廚師的等級是不高的，被稱為下九流職業(yè)。
上海的全日制的烹飪學(xué)校有上海新東方烹飪學(xué)校，上海新東方烹飪學(xué)校中外教師云集，中餐西餐中點西點等多課程專門授課，畢業(yè)即全方位就業(yè)，產(chǎn)教融合定向培養(yǎng)，凝練而出的一系列成熟的辦學(xué)模式使得新東方烹飪教育成為國內(nèi)職業(yè)教育的表率。
烹飪基本功訓(xùn)練有助于掌握較高的烹飪技能，為今后的烹飪道路打下堅實的基礎(chǔ)，對于將來打算長期從事烹飪行業(yè)的從業(yè)者來說，烹飪基本功訓(xùn)練是必不可少的一個重要環(huán)節(jié)。
烹飪基本功一般需要將理論知識和實踐操作有效結(jié)合，通過老師的指導(dǎo)后掌握正確的訓(xùn)練方法，并結(jié)合自身實際在不斷操練中獲取經(jīng)驗、修身精技，這樣逐漸就能學(xué)好烹飪基本功。
隨著社會不斷發(fā)展，對于很多沒有學(xué)歷和工作經(jīng)驗的人來說，學(xué)一門技術(shù)已經(jīng)深入人心，伴隨而來的就是五花八門的職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校如雨后春筍般應(yīng)運而生，但是眾多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的辦學(xué)水平與辦學(xué)實力受到了質(zhì)疑，對于實操型的廚師行業(yè)來說，能否保障學(xué)員實訓(xùn)的“真材實料”成為評價一所職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是否優(yōu)越的關(guān)鍵條件。那么，學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)去哪里好，烹飪培訓(xùn)機(jī)構(gòu)去哪好？
在技校學(xué)廚師要學(xué)多久是根據(jù)個人目標(biāo)來的，技校學(xué)廚師的專業(yè)有很多，學(xué)習(xí)時間有三年、兩年和一年。學(xué)廚師需要去一個實力強(qiáng)、師資力量強(qiáng)大、重實操的好學(xué)校，廚師需要很強(qiáng)的動手能力，實操是很重要的，需要在實踐中慢慢的找烹飪的感覺、找方法，慢慢總結(jié)出一套烹飪經(jīng)驗，廚藝將會有所增進(jìn)。
畢業(yè)季就要來了，雖然同學(xué)們延遲了中考，但是也阻止不了畢業(yè)的到來。對于初中畢業(yè)的同學(xué)們來說，有一部分同學(xué)不想再讀書了，想學(xué)廚師就要報讀技校。
廚師技校學(xué)費是根據(jù)專業(yè)來收費的，從幾千元到上萬元不等，短期廚師培訓(xùn)班通常是幾千元，長期專業(yè)通常是萬元以上。專業(yè)不同，一般費用是不同的。
遼寧的全日制的烹飪學(xué)校有沈陽新東方烹飪學(xué)校，沈陽新東方烹飪學(xué)校采用半軍事化管理模式，開放式教學(xué)，“知識+技能”、“技能+管理”一體化教育模式，并在畢業(yè)前提供崗位培訓(xùn)實操學(xué)習(xí)，讓學(xué)生們更快融入就業(yè)崗位及其工作環(huán)境——著重培養(yǎng)學(xué)生技能方面的訓(xùn)練，同時進(jìn)行綜合素質(zhì)培訓(xùn)。
天津的全日制的烹飪學(xué)校有天津新東方烹飪學(xué)校，天津新東方烹飪學(xué)校位于天津市靜海區(qū)，是由上級主管部門批準(zhǔn)的一所正規(guī)專業(yè)廚師培訓(xùn)學(xué)校，國家大型專業(yè)烹飪?nèi)瞬哦c培訓(xùn)基地，國家職業(yè)技能鑒定所承認(rèn)的具備高等廚師培訓(xùn)資格的廚師培訓(xùn)學(xué)校，和我國數(shù)千家連鎖賓館、酒店合作定點委培的廚師學(xué)校。
青海的全日制的烹飪學(xué)校有青海新東方烹飪學(xué)校，青海新東方烹飪學(xué)校位于夏都西寧，是經(jīng)青海省人力資源與社會保障廳批準(zhǔn)的國家大型中式烹調(diào)師和高級烹飪管理人才的餐飲教育基地。
蘇州的全日制的烹飪學(xué)校有蘇州新東方烹飪學(xué)校，學(xué)校坐落于美麗的陽澄湖畔，校園風(fēng)景秀麗，錯落有致，交通便捷。學(xué)校課外活動內(nèi)容豐富，各類節(jié)日晚會調(diào)節(jié)學(xué)習(xí)氛圍，不定期組織學(xué)生赴外游學(xué)、深造，為學(xué)生拓展視野、提升技能打下了堅實的基礎(chǔ)。
海南的全日制的烹飪學(xué)校有海南新東方烹飪學(xué)校，新東方烹飪學(xué)校繼承和發(fā)揚(yáng)了博大精深的中華美食文化，融匯了全國各大菜系的精髓。
寧夏的全日制的烹飪學(xué)校有寧夏新東方烹飪學(xué)校，寧夏新東方烹飪學(xué)校坐落于美麗的塞上江南——寧夏，校園風(fēng)景秀麗，錯落有致，交通便捷。學(xué)校師資力量雄厚，擁有一支以高級烹飪教師、高級技師、高級烹調(diào)師為骨干的高素質(zhì)、高技術(shù)且富有激情的師資隊伍，確保了高效的教學(xué)質(zhì)量。
青島的全日制的烹飪學(xué)校有青島新東方烹飪學(xué)校，想學(xué)烹飪技術(shù)可以選擇哪里。事實上學(xué)習(xí)烹飪只要是大型正規(guī)的烹飪技校都可以選擇。
徐州的全日制的烹飪學(xué)校有徐州新東方烹飪學(xué)校，徐州新東方烹飪學(xué)校是經(jīng)勞動部門批準(zhǔn)成立的大型烹飪專業(yè)學(xué)校，學(xué)校師資力量雄厚，擁有一支以高級烹飪教師、高級技師、高級烹調(diào)師為骨干的高素質(zhì)、高技術(shù)且富有激情的師資隊伍，確保了高效的教學(xué)質(zhì)量。
廈門的全日制的烹飪學(xué)校有廈門新東方烹飪學(xué)校，廈門新東方烹飪學(xué)校是經(jīng)國家人力資源和社會保障局批準(zhǔn)設(shè)立的烹飪學(xué)校，學(xué)校開設(shè)專業(yè)有三年制金典總廚專業(yè)；兩年制金領(lǐng)大廚、大廚精英、西餐主廚、經(jīng)典西點、酒店管理專業(yè)；一年制專業(yè)：烹飪精英、西點精英及短期特色專業(yè)，均采用全日制教學(xué)。
大連的全日制的烹飪學(xué)校有大連新東方烹飪學(xué)校，大連新東方烹飪學(xué)校目前開設(shè)專業(yè)以兩年制技能+管理專業(yè)為主，主要培養(yǎng)學(xué)生動手實際操作能力，課時安排以實操實訓(xùn)為主。學(xué)校目前與大連市職工大學(xué)共同達(dá)成聯(lián)合大學(xué)人才培養(yǎng)合作，培養(yǎng)擁有大學(xué)學(xué)歷和專業(yè)技能的復(fù)合型餐飲人才。
河南全日制的烹飪學(xué)校有鄭州新東方烹飪學(xué)校，學(xué)校占地百余畝，總建筑面積約34200㎡，學(xué)校設(shè)施完備 ，擁有國內(nèi)高優(yōu)水準(zhǔn)實習(xí)廳、演示廳、刀工練習(xí)廳、翻鍋練習(xí)廳、現(xiàn)代化實訓(xùn)基地、現(xiàn)代化酒店模擬廚房等100多間。
山東全日制的烹飪學(xué)校有山東新東方烹飪學(xué)校，學(xué)院現(xiàn)設(shè)有金典總廚、時尚西點、金領(lǐng)大廚、經(jīng)典西點、西餐大廚等一系列熱門專業(yè)，精湛的烹飪技藝和豐碩的辦學(xué)成果成為行業(yè)的典范。
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