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文章摘要： 根據(jù)美團(tuán)外賣2018年發(fā)布的《輕食消費(fèi)大數(shù)據(jù)報告》數(shù)據(jù)顯示，美團(tuán)外賣輕食訂單量突破2662萬單，同比增長157.9%，消費(fèi)金額增長159%；在2019年，輕食的搜索也同比增長到235.8%。從歐洲的下午茶演變而來，如今在眾多減肥減脂提倡“健
根據(jù)美團(tuán)外賣2018年發(fā)布的《輕食消費(fèi)大數(shù)據(jù)報告》數(shù)據(jù)顯示，美團(tuán)外賣輕食訂單量突破2662萬單，同比增長157.9%，消費(fèi)金額增長159%；在2019年，輕食的搜索也同比增長到235.8%。從歐洲的下午茶演變而來，如今在眾多減肥減脂提倡“健康飲食”的青少年帶動下，因其具有食物熱量低、用餐簡單、分量適量等優(yōu)勢，輕食已開始和傳統(tǒng)的“正餐”有了同等地位。
無論是從市場空間上還是消費(fèi)者認(rèn)知上而言，輕餐都處在一個快速打開的過程，這也就說明了這個市場的前景。逐漸渡過那個“飲食就是為了吃飽”的消費(fèi)習(xí)慣與理念，當(dāng)消費(fèi)者開始把快餐飲食與健康管理掛起鉤來的時候，輕餐的出現(xiàn)無疑直擊用戶痛點。
一份成功的輕食，需要新鮮的食材，包括五谷雜糧、生鮮蔬果等，食物十分多樣。采用生吃、蒸、烤等制作手法，少油燒熱，選擇性避免了日常烹調(diào)中產(chǎn)生的有害物質(zhì)。看起來很簡單，但各個食材的搭配和營養(yǎng)均衡很難配比，所以很多想開輕食店的人都會選擇到專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)。
然而，眾所周知，作為餐飲界的“新秀”，輕食想要“飛入尋常百姓家”依舊需要一定的時日，。想開輕食店做出專屬品牌，也依舊需要不斷推陳出新。輕食的弊端也很明顯，對于很多消費(fèi)者來說，不考慮“短期”的健康因素，一頓輕食動輒30至50元的價位很難讓人接受，不求“物美價廉”，事實上，比價格更讓人揪心的還有這個商品是否物超所值，因而，想開輕食店一定要有扎實的技術(shù)。
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