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文章摘要： 對于年輕廚師和剛畢業的烹飪專業學生，有很多很好的建議。但每一位后起之秀的烹飪大師都應該牢記的一個教訓是個性的重要性。如果你想成為一名成功的廚師，你必須開辟自己的道路，找到自己的身份和烹飪方法。這就是你如何開拓新天地，創造出真正獨一無二的菜肴。
對于年輕廚師和剛畢業的烹飪專業學生，有很多很好的建議。但每一位后起之秀的烹飪大師都應該牢記的一個教訓是個性的重要性。如果你想成為一名成功的廚師，你必須開辟自己的道路，找到自己的身份和烹飪方法。這就是你如何開拓新天地，創造出真正獨一無二的菜肴。
當然，這并不是說你不能從其他廚師那里得到靈感。特別是當涉及到簡潔的小技巧和技巧來簡化你的烹飪工作時。這樣，你就有更多的時間和精力來創造你的身份。
以下是四個方便的指針：
1、夾鉗是你最好的朋友
廚師可以使用不同的工具來完成不同的廚房任務。然而，正如《好管家》雜志所指出的，大多數專業廚師幾乎完全依賴一把好鉗子。這些工具用途非常廣泛，非常適用于從烤箱中取出物品、翻轉大部分尺寸的肉、在切片、拋撒沙拉和炒菜時提供穩定性、從玉米棒中取出玉米以及通常擴展廚師的觸角。只要確保你的鉗子達到不起火的程度——你想要一雙有好的橡膠手柄的鉗子——然后把鉗子握得低一些，以便盡可能地控制。
2、別忘了鹽
羅利·利（Rowley Leigh）曾是倫敦餐廳Le Cafe Anglais的主廚和老板。他在英國獨立報紙上說，真正的專業廚師的標志是他們使用多少調味品。業余愛好者可能會使用調味品，但羅利解釋說，調味品通常被視為事后諸葛亮，當一道菜明顯缺少調味品時，可以增加味道。相反，羅利說在烹飪過程中的每一步都要用鹽，這樣才能慢慢地、有機地把味道帶出來。他還說，他非常依賴檸檬，檸檬只會增加大多數調味品的功效。
3、做一個機器人（或者足夠近）
J.Kenji Lopez Alt是一位經驗豐富的廚師和美食作家，對烹飪有著豐富的進步理念。在一個飲食專欄中，他解釋了這樣一個觀察：更多的廚師應該像對待工廠生產線一樣對待烹飪。美國廚師和美食作家洛佩茲·阿爾特說，廚師們不應該一次專注于多項任務，而應該在每項任務上花時間。他描述了他如何去皮、切洋蔥，并將洋蔥放在碗里，然后清洗，繼續下一步。洛佩茲·阿爾特說，這種裝配線方式并沒有花費更多的時間，反而有助于簡化他的工作，并使清理速度大大加快。
4、不要浪費
《食品與葡萄酒》雜志采訪了幾位廚師，了解他們最久經考驗、最真實的烹飪秘訣。在制定預算和在當地飲食的建議中，有兩條建議支持你所做的一切的價值觀。作為廚師，保留每道菜的殘余食材很重要。
你不僅省下了寶貴的錢，而且這些零碎的食物通常能增加大多數食物的味道。例如，像果皮和燉汁這樣的食物可以用來做很多食譜，比如燉菜或湯。
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