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文章摘要： 中式烹飪基本功會用到動手技術訓練，多通過孰能生巧來達到目的，這也就是要講到的烹飪的基礎是基本功，要是基本功沒打牢，關系到以后的職業生涯發展的高度，所以在中式烹飪中基本功很重要。
中式烹飪基本功會用到動手技術訓練，多通過孰能生巧來達到目的，這也就是要講到的烹飪的基礎是基本功，要是基本功沒打牢，關系到以后的職業生涯發展的高度，所以在中式烹飪中基本功很重要。
可能有很多人有疑問，為什么要進行基本功訓練呢，其實基本功訓練的意義目的主要為了學員能獨立在崗位上熟練的制作菜肴，為以后的廚師技能進階做準備。
在新東方烹飪學校學中式烹飪的基本功，可以從初步學基本功的手足無措到技能成熟后的孰能生巧，這是一個需要不斷練習的過程，新東方烹飪學校為了學員具有又快又好的真功夫，每個階段都有每個階段的考核，考核通過了才能進入下一個階段，這能保證每一個學員掌握真正的基本功，其中會考滾料切、切片法、斬刀法、彎刀法等、土豆、胡蘿卜切絲等等，考驗刀工、火候、切配等等。
在新東方烹飪學校的老師能將理論+實踐教學相結合，老師一對一因材施教小班授課，學到的基本功將會很實用，有了基本功也能提高以后的競爭力，一些就業單位在招聘廚師的時候雖說沒有明確寫對基本功有要求，但是在做菜時會實實在在的用到，所以在進行中式烹飪學習期間好好學技能，技能才是個人發展的核心競爭力，新東方烹飪學校將會一份付出兩份收獲。
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