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冷菜和熱菜工資都挺高的，不相上下，不論學的是哪一種，其實結果一樣，只是工作模式不同，畢業之后也能拿高工資。
制作冷菜的人士也稱為冷菜廚師，制作熱菜的人也稱為熱菜廚師，屬于廚師領域的一個分支，涼菜菜品有涼拌雞、泡椒鳳爪、涼拌海帶絲、蒜泥白肉、白灼蝦、鹵牛肉等等，涼菜切配的主要原料大部分是熟料，主要的特點是口味干香、脆嫩、爽口不膩、色澤光亮、造型整齊美觀，雖說冷菜好吃，但是該有的工序一樣也不會少，其實冷菜挺考驗冷菜廚師的功底，一個工序做錯了，口感會降低很多。冷菜應該注重多實踐，到專門的新東方烹飪學一門廚師技術，有的廚師專業課程內容會講關于冷菜的一些菜型，為以后成為一名冷菜廚師打好基本功。
熱菜廚師顧名思義是指進行熱菜制作的廚師，比如說五花燉土豆、西紅柿燉牛腩、鹽水蝦、糖醋魚、辣子雞、麻辣小龍蝦、鐵板黑椒牛柳、清蒸鱸魚、爆炒肥腸、魚香肉絲等等，同樣的熱菜可以到新東方烹飪學校學習，學習之后能學會真正的技能，運用到以后的熱菜制作過程中，會得到許多的便利。
冷菜和熱菜廚師的工資挺高，可是學的時候也很辛苦，也許會出現很多的困難，但是克服這樣的困難，勤快，多練練翻鍋、連練刀工，多舉一反三，過不了多久就能拿到滿意的薪資。
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