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文章摘要： 廚師培訓(xùn)班課程表是根據(jù)教學(xué)內(nèi)容來設(shè)定的，每一個廚師專業(yè)的課程表是不一樣的，要看學(xué)校對該專業(yè)的定位，再根據(jù)定位進(jìn)行課程內(nèi)容設(shè)置。
廚師培訓(xùn)班課程表是根據(jù)教學(xué)內(nèi)容來設(shè)定的，每一個廚師專業(yè)的課程表是不一樣的，要看學(xué)校對該專業(yè)的定位，再根據(jù)定位進(jìn)行課程內(nèi)容設(shè)置。
首先，廚師培訓(xùn)班長期專業(yè)課程表和短期專業(yè)是不一樣的，一般來說，長期專業(yè)課程表內(nèi)容多，但是學(xué)習(xí)的時間更長；短期專業(yè)課程表相對來說會少一些，重在技能提升，所以課程會精煉一些。
以長期專業(yè)課程表為例：
每一個階段的課程表，都是有它存在的意義的，例如基本功訓(xùn)練課程內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)及基本要求：
學(xué)生要求：學(xué)生著裝整齊，精神飽滿，有序的站在自己位置上，服從老師的安排。由簡單到復(fù)雜練習(xí)刀工的丁、絲、條、片，勺工的端鍋、小翻、大翻、連灶翻、旋鍋、側(cè)翻裝盤等。在規(guī)定課時內(nèi)能熟練掌握以上基本功的內(nèi)容。
教師要求：著裝整齊，備課充分，根據(jù)教學(xué)規(guī)律使學(xué)生懂得各種刀工、刀法、勺工的操作要領(lǐng)，能夠熟練運(yùn)用各種刀工、勺工為以后的菜肴制作打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
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