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文章摘要： 烹飪基本功刀工重要，刀工，是廚師必須具備的基本技能之一。廣義的刀工包括粗料加工，即初加工時(shí)所用的刀法和細(xì)料加工，即決定原料形態(tài)的刀法。刀工技術(shù)對菜肴制成后的色、香、味、形及衛(wèi)生等方面都有重要的影響。
烹飪基本功刀工重要，刀工，是廚師必須具備的基本技能之一。廣義的刀工包括粗料加工，即初加工時(shí)所用的刀法和細(xì)料加工，即決定原料形態(tài)的刀法。刀工技術(shù)對菜肴制成后的色、香、味、形及衛(wèi)生等方面都有重要的影響。
刀工是廚師的基本功，嫻熟的刀法需要不斷磨煉才會(huì)有所成就，湖北新東方的老師注重給學(xué)員打牢基礎(chǔ)，在校期間一直辛勤練習(xí)，用比賽來促教，定期進(jìn)行基本功考核，比如說在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成絲、條、塊、片等項(xiàng)目，隨著老師的一聲令下，基本功考核會(huì)就此展開，同學(xué)們精神氣十足，讓平凡的食材以各種形狀展現(xiàn)在大家面前，讓這場看似普通的比賽變得很有意義。
湖北新東方烹飪學(xué)?；竟τ?xùn)練，為了給同學(xué)們提供一個(gè)互相交流、切磋基本功的機(jī)會(huì)，促進(jìn)在校學(xué)子不斷努力增進(jìn)基本功，提高自身基本技能，提高學(xué)員綜合素質(zhì)，同時(shí)也提供一個(gè)展示自我的一個(gè)平臺(tái)，營造良好的學(xué)習(xí)氛圍，這是武湖北新東方特色的教學(xué)之一，體現(xiàn)獨(dú)到的武湖北新東方園魅力。
烹飪基本功能為以后的烹飪技能打下基礎(chǔ)，讓烹飪基本功能得到提升，一些好廚師離不開扎實(shí)的基本功與刀工，在一次次訓(xùn)練中培養(yǎng)烹飪技能，烹飪基本功刀工對以后有很多的幫助，對以后的烹飪職業(yè)生涯有好處，能掌握到真正的烹飪技術(shù)。
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