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文章摘要： 大學(xué)肯定是有廚師專業(yè)的。一般來(lái)講，我國(guó)的大學(xué)分為兩個(gè)層級(jí)，一是大學(xué)本科教育，二是大學(xué)專科教育，所以大學(xué)廚師專業(yè)也一樣。
大學(xué)肯定是有廚師專業(yè)的。一般來(lái)講，我國(guó)的大學(xué)分為兩個(gè)層級(jí)，一是大學(xué)本科教育，二是大學(xué)專科教育，所以大學(xué)廚師專業(yè)也一樣。
大學(xué)本科是為了培養(yǎng)較扎實(shí)地掌握本門學(xué)科的基礎(chǔ)理論，專門知識(shí)和基本技能，并具有從事科學(xué)研究工作或擔(dān)負(fù)專門技術(shù)工作初步能力的高級(jí)人才。
其專業(yè)是根據(jù)《教育部關(guān)于進(jìn)行普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄修訂工作的通知》（教高〔2010〕11號(hào)）文件而設(shè)定的。在這個(gè)目錄當(dāng)中，并沒有烹飪等課程，不過與烹飪相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)卻是有的。
而大學(xué)專科則是為了培養(yǎng)具有某種專業(yè)知識(shí)和技能的中、高級(jí)人才，培養(yǎng)能適應(yīng)在生產(chǎn)、管理、服務(wù)一線和廣大農(nóng)村工作的技術(shù)應(yīng)用性人才其知識(shí)的講授是以“能用為度”、“實(shí)用為本”。
大學(xué)專科，針對(duì)一切社會(huì)主流職業(yè)都開設(shè)有專業(yè)，廚師專業(yè)當(dāng)然處在其中。
廚師專業(yè)的招生對(duì)象包括應(yīng)、往屆畢業(yè)生，綜合素質(zhì)高，對(duì)烹飪行業(yè)有追求和濃厚興趣的學(xué)生。
其培養(yǎng)目標(biāo)是：餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理、行政總廚、廚師長(zhǎng)、高技能烹飪技術(shù)型人才以及餐飲管理人才。
廚師專業(yè)主要學(xué)習(xí)內(nèi)容比較豐富，基礎(chǔ)技能方面有：刀工、勺工、調(diào)味、原料加工、灶臺(tái)操作規(guī)范、烹調(diào)規(guī)范等；拓展技能方面有：花刀、拼盤、雕刻、禮儀、酒店相關(guān)實(shí)訓(xùn)；技能強(qiáng)化方面有：各大菜系代表菜品、特色菜肴課程、宴席設(shè)計(jì)與制作示范，現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)、服務(wù)與管理理念等課程。
完成廚師專業(yè)的全部課程并順利畢業(yè)，即可獲得由勞動(dòng)部頒發(fā)的高級(jí)職業(yè)等級(jí)證書，成為高級(jí)技能人才。
選擇廚師專業(yè)，對(duì)于有志于烹飪事業(yè)的青年學(xué)子來(lái)說(shuō)，確實(shí)是一個(gè)明智之選。
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