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文章摘要： 水煮魚并非經(jīng)過(guò)水煮的方法烹制而成，它是用非常新鮮的魚肉經(jīng)過(guò)上漿，在開水中汆熟的不假，然后在熱油澆灌中成菜。水煮是一種中餐烹調(diào)技法，水煮是將加工處理的半成品原料，放入多量的水（湯汁）中加調(diào)味品用旺火燒開，再用小火或中火使其入味成熟的一種烹調(diào)方法。
水煮魚并非經(jīng)過(guò)水煮的方法烹制而成，它是用非常新鮮的魚肉經(jīng)過(guò)上漿，在開水中汆熟的不假，然后在熱油澆灌中成菜。
水煮是一種中餐烹調(diào)技法，水煮是將加工處理的半成品原料，放入多量的水（湯汁）中加調(diào)味品用旺火燒開，再用小火或中火使其入味成熟的一種烹調(diào)方法。
因?yàn)樗篝~口味好，口感滑嫩，麻辣鮮香，頗受吃貨歡迎，因此學(xué)習(xí)水煮魚技術(shù)，也成了很多同學(xué)創(chuàng)業(yè)開店的優(yōu)先選擇，要學(xué)習(xí)水煮魚技術(shù)，我們先了解水煮的特點(diǎn)和操作步驟。
新東方的水煮魚培訓(xùn)內(nèi)容
選料 一 切配加工 ----- 制調(diào)料湯 ----- 著味上漿 ----- 煮制 ----- 裝盤 ----- 輔助調(diào)味成菜
具體培訓(xùn)過(guò)程：
理論學(xué)習(xí)：
1、水煮魚技巧流程，原料物資采購(gòu)等。
2、水煮魚制作技術(shù)詳解
3、店面選址，成本核算和經(jīng)營(yíng)技巧。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)操示范，逐步技術(shù)講解。
2、老師邊實(shí)操，邊帶你熟悉理論知識(shí)，領(lǐng)悟原材料選購(gòu)，開店技巧和成本預(yù)算等。
學(xué)員實(shí)操過(guò)程：
1、自己操作所有油燜流程，理論指導(dǎo)實(shí)踐，制作出成品，老師旁邊檢查督學(xué)。
2、學(xué)員自我思考，老師引導(dǎo)，熟透操作流程和基礎(chǔ)技巧。
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