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文章摘要： 新手學(xué)廚師要看的書籍可以根據(jù)自身接受程度進(jìn)行選擇，既可以選擇家常類烹飪菜譜，也可以選擇專業(yè)廚師教材。
新手學(xué)廚師要看的書籍可以根據(jù)自身接受程度進(jìn)行選擇，既可以選擇家常類烹飪菜譜，也可以選擇專業(yè)廚師教材。
新手學(xué)廚師應(yīng)該先注重實(shí)戰(zhàn)技術(shù)的練習(xí)，理論知識(shí)應(yīng)該為輔，下面推薦幾本廚師常用的書籍。
1、《廚師培訓(xùn)教材 》：本書是一本專為廚師培訓(xùn)而編寫的專業(yè)教材。全書分為烹飪知識(shí)、面點(diǎn)制作工藝和示教實(shí)習(xí)菜例三大部分，共五編。第一、二、三編分別為烹飪知識(shí)的初級(jí)部分、中級(jí)部分、高級(jí)部分，可滿足培訓(xùn)不同對(duì)象及不同培訓(xùn)目標(biāo)的需要。
2、《筵席知識(shí)/中等技工學(xué)校烹飪系列教材》：宋錦曦主編的《筵席知識(shí)》是中等技工學(xué)校烹飪系列教材之一，根據(jù)《中華人民共和國(guó)職業(yè)工種分類目錄》和有關(guān)教學(xué)文件的要求，組織有關(guān)烹飪高級(jí)講師、特級(jí)烹調(diào)師和長(zhǎng)期在教學(xué)第一線任教的教師編寫。
3、《紅案:菜品烹制技法(最新版)》：“廚藝入門叢書”詳細(xì)系統(tǒng)地介紹了烹飪?cè)O(shè)備器具的使用、烹飪?cè)系倪x用、原料的初加工、原料切配的樣式和夫格、各種味型的調(diào)制技術(shù)，以及菜點(diǎn)成品烹帛的全過程等烹飪必備知識(shí)。
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