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文章摘要： 廚師行業有個特點，它貼近生活。人總要吃飯，飯菜總得有人料理。出門在外，你會看到各色的餐飲小吃。但選擇了做廚師，你準備好了么?
廚師行業有個特點，它貼近生活。人總要吃飯，飯菜總得有人料理。出門在外，你會看到各色的餐飲小吃。但選擇了做廚師，你準備好了么?
廚師都要經歷三個階段：第一階段叫“模仿”，也就是跟著老師后面學，老師做一個菜不錯，你千方百計的去“模仿”，目標是與別人做的分毫不差;第二階段叫“創新”，顯示自己的功夫，力求被別人認可，欣賞。這是有了一定實力的表現，著眼點在“創”跟“新”字上;第三階段叫“做菜”，那就是能將自己的手藝與市場的需求貼合的天衣無縫，在廚師這一行有屬于自己的“招牌菜”!要成為一名好的廚師必須得從以下幾個方面做起：
第一：一名好的廚師應適應市場經濟的發展，認清餐飲業發展趨勢。現在社會發展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業的發展，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己的專業知識、專業技能，補充新營養。不僅要求我們學習專業知識，也要求我們學習相關方面知識，如電腦、網絡、高科技烹飪用品道具、新的烹飪原料、新的烹飪理念等。現代餐飲業的發展，人們不再僅僅于溫飽，人們生活水平的提高，南北風味，中西餐的相互交流，客人們的口味越來越多樣化，這就更要求我們廚師在餐飲方面具有一定的超前創新意識。
第二：廚師個人技藝問題。廚藝是廚師的立足的關鍵。廚師想要在自己的崗位上立足，就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每一個菜，哪怕是簡單的小菜也要認真去炒、認真去調味。在態度上更應該謙虛好學。再有為了提高自己，應該經常參加各種專業技能培訓，經常參加一些烹飪比賽(或者去觀摩)。經常在廚師聯誼會上探討廚藝，研究餐飲市場動態。總而言之，就要不斷提高自己的專業技術水平，要謹記：“藝多不壓身”。
第三：談一談廚藝廚德。廚師必須具備良好的廚德。烹飪屆“以廚藝贏人，以廚德服人”。在我們餐飲業，尊師重教、為人師表、帶徒授藝都以形成良好風氣且特別講究。良好的廚德是一廚師師未來發展的前提。只有廚藝、廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威望，才受人尊敬。廚藝是我們追求的目標，廚德則是每位廚師都應該具備的個人素質。
第四：學廚藝做廚師應持之以恒。想要成為一廚師師，必須擁有精湛的技藝。比如一名優秀的川菜廚師，不但要精通川菜，還必須旁通其它菜系。如何才能擁有精湛的廚藝?一是學廚從零做起。學廚藝是一個艱苦的、長期的過程。學海無邊，廚師學藝要持之以恒、堅持不懈，不得半途而廢或停滯不前，從基本、基礎的做起，一步一個腳印，要有一股永不知足的鉆勁兒。特別是現在飲食消費日新月異，顧客消費的多樣化，更加要求廚師立足傳統，不斷創新。廚師學藝要融會貫通，取長補短，博采眾長，在理論和實踐操作方面全面發展。二、要努力上進、發奮圖強，有認真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態度，把自己的專業技術學好、學精，蛋刀為我所用的目的，廚師這行業可謂學無止境，活到老學到老。
第五：“人際關系和我們有什么關系?好的人際關系可以讓你的事業走得更寬更順。首先廚師長應處理好與老板或經理的關系，這不是說給老板送禮套近乎，而是應和領導勤溝通，相互交流信息與想法，使彼此相互更加了解。作為廚師長理應和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達領導旨意，不要以命令口氣對待下屬。經常以談心形式和下屬同事談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師想要在廚藝有所作為，必須有創新意識，切努力勤奮學習專業知識，使自己博學多才并不斷提高自己的藝術修養，講究廚藝、廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發展，從廚之路才會越走越寬。
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