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文章摘要： 廚師學(xué)習(xí)要么是師從有資歷的老廚師，要么是不斷自學(xué)融會貫通，因為這樣的廚師是需要有自己的特長的。在我國的廚師體系當(dāng)中，高級技師（廚師資格證等級）是等同于高級工程師的緊缺人才，能夠享受比較多的政策優(yōu)惠。
廚師學(xué)習(xí)要么是師從有資歷的老廚師，要么是不斷自學(xué)融會貫通，因為這樣的廚師是需要有自己的特長的。
在我國的廚師體系當(dāng)中，高級技師（廚師資格證等級）是等同于高級工程師的緊缺人才，能夠享受比較多的政策優(yōu)惠。
比如：根據(jù)2014國家最新政策，如果是按照國家規(guī)定正常繳納社保的高級技師，可在退休后領(lǐng)取除正常社保金額以外的補(bǔ)助1150元/月。擁有廚師高級技師職業(yè)等級證書的人，可獲得大城市優(yōu)先落戶權(quán)限。
再比如，擁有廚師高級技師職業(yè)等級證書，可申請經(jīng)濟(jì)保障適用房；也可以申請高技能人才政府補(bǔ)貼；當(dāng)該工種被地方政府列入緊缺職業(yè)工種的時候，能領(lǐng)取每月政府高技能人才補(bǔ)助，連續(xù)領(lǐng)取三年；還可以申請成立教師工作室，享受政府經(jīng)費補(bǔ)助。
有這么多的政策優(yōu)惠，可見廚師在國內(nèi)其實是處于一種比較緊缺的狀態(tài)，而且也比較難獲得相應(yīng)的證書。成為廚師，首先我們要知道，能夠沒有功底直接考取的廚師等級，到高級廚師為止。在高級廚師之上的技師以及高級技師，都要求在獲得前一級資格證之后并從事廚師行業(yè)一定年限。
再看看高級技師的具體要求：一、取得本職業(yè)技師職業(yè)等級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級技師正規(guī)職業(yè)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書；二、取得本職業(yè)技師職業(yè)等級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
如前文所說，高級技師已經(jīng)是屬于緊缺的人才，那么又有多少人有資格來指導(dǎo)高級技師的晉級？只有那些集團(tuán)化的廚師培訓(xùn)學(xué)校才擁有教師，來指導(dǎo)晉升高級技師。
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