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文章摘要： 學廚師的基本功有很多，包含刀工、勺功、火功，除此之外還有原料加工處理基本功、調味技法等。基本功是廚師發展的基礎，要想成為一名合格的廚師，就必須具備扎實的基本功。
學廚師的基本功有很多，包含刀工、勺功、火功，除此之外還有原料加工處理基本功、調味技法等。基本功是廚師發展的基礎，要想成為一名合格的廚師，就必須具備扎實的基本功。
刀工是廚師必備的基本功之一，也是檢驗廚師技能水平高低的依據之一。刀工中的雕塑最考驗廚師的技術，日常生活中我們在各大餐廳酒店就餐時都能看到擺放精美、栩栩如生的菜品雕刻都能夠展現刀工，即使是從像土豆絲一類的家常菜中，也需要廚師具備較高的刀工水平。廚師只有在一遍又一遍的在實踐中總結經驗才能將刀工練好。
勺功同樣也是學廚師的基本功。很多能力比較強的廚師在炒菜時都會進行適當的顛勺，甚至有些廚師擁有豐富的經驗，在調味時也會直接用勺來控制用量。在湖北新東方烹飪學校會添加很多實際操作的課程，幫助學子盡快掌握技能技術，練好基本功。
我們都知道，烹飪最講究的就是火功，料理好不好吃關鍵就在于火候，對火候大小能有一個精準的判斷，那么制作出美味佳肴就能成功一大半，特別是對于學中餐、西餐的學子來說，擁有較好的火攻，是成為一名合格廚師的基礎。
除了以上基本功之外，學廚師時還會進行原料加工、調味等技術的學習和訓練，基本功的訓練是必要的，任何廚師要想將來有好的發展就必須具備扎實的基本功，同時，現在有很多廚師都有考取廚師職業技能證書的打算，基本功就是其中非常重要的考試內容，
如果想要學習到正宗的技能技術，練就一身扎實的基本功，建議還是到正規的廚師學校學習，通過專門的訓練，相信很快就能掌握到全面的技能。
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