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文章摘要： 廚師一般來說，可以分為中餐、西餐兩大行業。中餐本身又可以分為八大菜系以及各類地方特色小吃。而西餐主要為西式面點和西式熱菜。就中餐和西點來說，要求的文化水平并不高，只需
廚師一般來說，可以分為中餐、西餐兩大行業。中餐本身又可以分為八大菜系以及各類地方特色小吃。而西餐主要為西式面點和西式熱菜。就中餐和西點來說，要求的文化水平并不高，只需要讀書識字，能記住做菜的配方和順序，經過耐心的多次操作，就可以學會了。
俗話說，興趣是好的老師。想學廚師的同學們，一定要把學習當做興趣，而不是當做負擔。興趣不僅能帶你持之以恒，還能帶給源源不斷的創新力。讓你在學廚師的過程中，一點都不覺得難呀。
唯手熟耳
廚師是一個傳統行業，十里八鄉的，不一定能出個才子，但說廚師，肯定不少，而且肯定吃香呀。俗話說得好，炒的菜多了，就知道該放多少鹽了。學廚師是一個技能型的活，需要熟能生巧的持久，并不需要你解答物理化學的邏輯。就如同中學的一篇“賣油翁”中所說，“唯手熟耳”。
同時，學廚師是通過每天重復的練習進行技能的提升，重復的工作多了，也就成了熟悉的事情，自然也就事半功倍了。學廚師針對的是動手能力，你需要學會基本廚師技巧。
廚師基礎
萬丈高樓平地起，打好了基礎，剩下的就學得快樂。學廚師好學，也得首先學好刀工。常聽人說學廚師就要先練習切墩，這也說明刀工的重要性深入人心。事實也是如此，嫻熟的刀工不是一朝一夕煉成的，要練就熟練的刀工，不但要日復一日的在案板前練習，更要把心血浸入到每一次落到中，老師傅說，這樣切出來的食材才是有靈魂的。機器切得再整齊也切不出食材的靈魂。而廚師的成長過程，從握刀到站位，再到熟練掌握切、砍、劈、剁、斬、削、片、批。每時每刻不在付出著心血，這些努力恰恰是成為一名好廚師的必由之路。說回刀工本身，刀工作為中國廚師的必備功底，既體現了廚師的手藝和技巧，又把廚師的功夫展示的淋漓盡致，可以說是每一名廚師都不得不練的基本功之一。
首先，翻勺可以使炒勺底部的原料不斷翻到上面來，達到受熱均勻的目的。隨著炒勺的不斷翻動，能讓原料能夠迅速的溶解并滲透到菜中，使食材出現均勻美味的特色。只有掌握了勺功，才能更好的掌握火候，使原料均勻受熱而不減少原料的水分流失，使烹飪出的菜肴更加鮮嫩爽口。顛勺的熟練，不僅好看，也正是看一名廚師功底是否扎實的技巧。
其次是顛勺的功夫。在廚師學校，我們常常看到同學們在揮汗如雨地練習勺功，雖然枯燥，但也十分重要。除了刀工以外，勺功也是廚師的必備功夫，勺功并不是我們想象的那么簡單，
然后還有面點工藝，在中餐中，我們稱之為白案。面點是中國烹飪的重要部分，歷史非常悠久。制作種類非常豐富，賣相非常精致，風味各地也是有所不同。想要做好面點，不僅要有深厚的功底和知識，還要對食材的特性做細致的了解，這些也需要花費大量時間進行理論和實操上的練習。
用心學廚藝
對于一個希望學手藝的人來說，努力就會有收獲，那么對他來說，學廚師就是一件很簡單的事情。而對于只是憑空幻想，喜歡不勞而獲的人來說，學廚師就顯得困難了。
沒有基礎學廚師難不難學？廚師不難學，主要還是看你喜不喜歡了，愿不愿意動手學習了。只要你愿意學就一定能學有所成。所以學好廚師的關鍵是：用心做，動手做。知道這點，你學廚師就不難了。
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