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西點作為“茶余飯后的點心”在我國起步較晚，上個世紀80年代，西點行業幾乎是一片空白，只在一線發達城市會出現零星的西點店，80后、90后們能吃到與日常正餐不一樣的西點是件值得驕傲的事。改革開放以來，中國的發展如日沖天，我們共同見證了互聯網的遷徙改變了全中國人的生活習慣；感受到了高鐵、地鐵、城鐵、動車、飛機等交通發展帶來的便捷；西點、西餐等全世界的美食也開始慢慢“飛入尋常百姓家”。
自21世紀開始，西點行業用近20年的時間在國內餐飲市場終于占據了一席之地。有數據顯示，2010-2019年，烘焙行業主營業務收入由811億元增至2110億元，蛋糕、面包、甜品等西點的細分種類也逐漸被大家熟知。蛋糕作為西點里較大的細分市場之一，約占整體的40%左右，有權威機構研究表示，2019年我國蛋糕行業市場規模為805.1億元，預計到2025年蛋糕市場規模將達到1601.8億元，其產值規模將達到2030.1億元。
行業的不斷洗牌與蛋糕產品的不斷更迭，讓蛋糕市場時刻保持著新商機，也讓越來越多的私人蛋糕店越來越火。產品精美、口味獨特，只要你有足夠的創意，有扎實的基本功，熟知各個原料的配比與口感搭配，那么你離一家成功的蛋糕店就近了一大步。
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