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學習原湯酸辣粉、紅湯酸辣粉、荷包蛋酸辣粉、牛腩酸辣粉、肥牛酸辣粉、肥腸酸辣粉、三鮮酸辣粉、酸辣河粉等。

1.講述酸辣粉的發展史及特色特點；
2.參觀酸辣粉的制作流程；
3.泡粉及熬湯，酸辣粉干粉發泡及燙粉的技巧；
4.紅油制作，香脆花生、香脆黃豆制作；
5.肉沫、芽菜榨菜炒制技術；
6.調味配料、鮮酸汁的制作；
7.肥牛、肥腸、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法；
8.肉質、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。

1、學完后可根據個人需求由學校創就業指導中心提供就業指導；
2、根據個人投資能力指導選址，分析消費商圈，合理設定營銷方案；
3、根據店面情況設計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖；
4、根據當地消費水平設定產品銷售價格；
5、廠批發價代購原材料、設備；也可在當地市場購買。