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學習秘制牛肉面（粉）、湖南牛肉面(粉)、襄陽牛雜面（粉）、三鮮面、牛腩（粉、撒尿牛肉面（粉）等。

1.牛肉面（粉）等的原料、配料的選取、初加工與保存；
2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方及煨制；
3.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作；
4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程；
5.學員實踐學習牛肉面的制作工藝及流程；
6.根據學員地域不同和學員要求，調制出適合當地味型的面(粉)。

1、學完后可根據個人需求由學校創就業指導中心提供就業指導；
2、根據個人投資能力指導選址，分析消費商圈，合理設定營銷方案；
3、根據店面情況設計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖；
4、根據當地消費水平設定產品銷售價格；
5、廠批發價代購原材料、設備；也可在當地市場購買。