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1、炒小海鮮系列
品種:花甲、蟶子、海瓜子、生蠔、扇貝、田螺（唆螺）、魷魚、墨魚、鮑魚仔、九肚魚、沙丁魚、帶魚、蟹腳棒、基圍蝦、琵琶蝦等；
味型：蠔油、蒜蓉、雞汁、蔥姜炒、蔥油灼、香辣、麻辣、醬爆、椒鹽、咖喱等。
2、小海鮮香鍋系列
品種:花甲、蟶子、海瓜子、扇貝、田螺（唆螺）、花蟹、肉蟹、魷魚、墨魚、鮑魚仔、梭子蟹、帶魚、小黃魚、沙丁魚、蟹腳、基圍蝦、琵琶蝦、各種素菜搭配等；
味型：香辣、麻辣、醬爆、蠔油、蒜蓉、雞汁、椒鹽、蔥姜、醬椒等。

1.海鮮的分類清洗；
2.海鮮的保存、保管；
3.海鮮烹飪前的處理；
4.調(diào)味料和調(diào)味醬的熬制；
5.特色口味小海鮮的烹飪和出品方法；
6.設備器具采購的方法和要求；
7.海鮮店的經(jīng)營方法以及需要注意的細節(jié)；
8.海鮮烹飪需要的材料，配料和采購材料需要注意的問題進行詳細的講解。

1、學完后可根據(jù)個人需求由學校創(chuàng)就業(yè)指導中心提供就業(yè)指導；
2、根據(jù)個人投資能力指導選址，分析消費商圈，合理設定營銷方案；
3、根據(jù)店面情況設計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖；
4、根據(jù)當?shù)叵M水平設定產(chǎn)品銷售價格；
5、廠批發(fā)價代購原材料、設備；也可在當?shù)厥袌鲑徺I。