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文章摘要： 筍干炒肉是福建，浙江等地傳統的名菜之一。筍干炒肉是一道菜品，制作原料有筍干、豬肉等。它是福建、浙江等地傳統的流行家常菜。竹筍性味甘寒，還具有解暑熱、清臟腑、消積食、
筍干炒肉是福建，浙江等地傳統的名菜之一。筍干炒肉是一道菜品，制作原料有筍干、豬肉等。它是福建、浙江等地傳統的流行家常菜。竹筍性味甘寒，還具有解暑熱、清臟腑、消積食、生津開胃、滋陰益血、化痰、去煩、利尿等功能。筍干泡五小時，煮軟，切片，再泡幾個小時，肉切片加鹽生粉腌一會，油熱后放入筍干，八成熟時放入肉絲。
筍干炒肉的做法：
原料：筍干（泡開）、肉絲、胡蘿卜、蔥
調料：油、鹽、糖、胡椒粉、生抽、蠔油
制作步驟：
1.胡蘿卜切碎，蔥切段，筍干泡好后在鍋內炒干水。
2.肉絲用鹽，糖和胡椒粉腌制，把胡蘿卜碎和肉絲拌勻，加鹽。
3.熱鍋下油，下蔥段爆香，下肉絲翻炒變色，倒入筍干。
4.加少許水，中火燜一下，倒入少許生抽，出鍋前加蠔油提鮮，最后裝盤即可。
竹筍性味甘寒，還具有解暑熱、清臟腑、消積食、生津開胃、滋陰益血、化痰、去煩、利尿等功能。筍干要好吃，煮和泡的時間要掌握好。一般來說，筍干泡五小時，煮軟，切片，再泡幾個小時。
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