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文章摘要： 比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制而成。
比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制而成。奶酪通常用莫薩里拉干酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森干酪、羅馬乳酪（romano）、意大利鄉村軟酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）、馬蘇里拉奶酪等。
方法一：
材料：面粉一杯、洋蔥一個、口蘑5個、蘆筍罐頭1個、三文魚罐頭1個、西紅柿醬、沙拉醬和奶酪絲少許做法烤箱預熱170度左右
1，用一面盆將過篩的面粉和泡打粉混合，再加入涼水和成軟硬適中面團，用保鮮膜蓋好醒30分鐘。
2，洋蔥切絲、口蘑切片、蘆筍切成段，三文魚切成小塊
3、將醒好的面團搟成圓形披薩坯子（稍微比烤盤大一些），將坯子圓邊向里卷起成大約1厘米的邊緣。
4、烤盤刷上一層油，將圓形坯子放入烤盤。
5、在坯子上刷上一層西紅柿醬，然后依次均勻的放上洋?絲、口蘑片、蘆筍段和三文魚，最后上面均勻地擠上沙拉醬，再撒上奶酪絲。
6、放入烤箱在170下烤15一20分鐘。
方法二：
主料：高筋面粉110克，低筋面粉45克，馬蘇里拉奶酪120克
輔料：青椒，紅椒，黃椒各三分之一個，圣女果若干個，披薩醬適量，橄欖油10克，酵母1.5克，奶粉6克，水95克
8寸披薩的自制方法
1.將高筋面粉110克、低筋面粉45克、橄欖油10克、白砂糖8克、酵母1.5克、奶粉6克、水95克放入面包機的桶內
2.然后啟動面包機揉成光滑的面團，再發酵至兩倍大
3.將發酵好的面團取出，壓扁排氣，再搟成圓片
4.將面片放入披薩盤內，用手按壓成四周厚中間薄的餅底
5.再用叉子在餅中間叉一些小洞，防止烘烤時膨脹
6.準備陂薩材料：青椒、紅椒、黃椒、圣女果、陂薩醬和馬蘇里拉奶酪
7.將青椒、紅椒、黃椒洗凈切成小塊，再放開水里焯燙一下，然后撈起瀝干水份備用，這樣烤起來陂薩才不會有水份出現。
8.將陂薩醬均勻的抹在陂薩坯上
9.撒上少許馬蘇里拉奶酪
10.然后放上三椒和圣女果
11.再撒上馬蘇里拉奶酪在表面
12.烤箱預熱200度，放中層烤15-20分鐘左右
當然現在已經有很多披薩底餅銷售，這樣就可以省略自制披薩底餅的步驟，直接開始添加輔料，而輔料也不是一成不變的，可以根據自己的喜好來進行添加，像樟茶鴨比薩，時蔬比薩，蒜茸比薩，土豆泥披薩，夏威夷披薩，瑪格麗特披薩，雞肉蘑菇披薩，什蔬香腸披薩，香菇火腿披薩，田園蔬菜披薩，水果披薩，花椰三角比薩，芝士果仁披薩，土司培根小披薩，墨西哥披薩等等。并且根據制作披薩的大小的不同，需要的材料和時間都不同。
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