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文章摘要： 鐵是人體一種重要的金屬元素之一，其主要功能是合成鐵紅蛋白，提高人體免疫力。長輩總說用鐵鍋炒菜更健康，這是真的嗎？用鐵鍋炒菜可以補鐵嗎？下面一起來了解
鐵是人體一種重要的金屬元素之一，其主要功能是合成鐵紅蛋白，提高人體免疫力。長輩總說用鐵鍋炒菜更健康，這是真的嗎？用鐵鍋炒菜可以補鐵嗎？下面一起來了解一下吧。
鐵元素有許多種，鐵制炊具中的鐵是原子態的“單質鐵”，即使在烹調過程中有極少數的鐵滲入食物中以形成鐵，但難以被人體吸收。能夠被人體吸收的鐵，是離子態的“二價鐵”，也就是血紅素鐵。然而，每個人對鐵的吸收也有差異，因此真正能通過鐵鍋補鐵的人很少。
對于缺鐵的人而言，在物質匱乏的年代，溶于鐵鍋中的鐵可以幫助預防疾病。但在如今，吃上半斤動物肝臟，遠比用鐵鍋炒菜更能補充鐵元素。此外，用鐵鍋煮，會增加抗氧化劑的流失，指望鐵鍋能扭轉缺鐵的狀況，或能解決什么問題，是不切實際的。
綜上，不要想著用鐵鍋炒菜可以補充鐵元素，也不用刻意去買一口鐵鍋炒菜，與其如此，不如吃一些補充鐵元素的食物更好。學習更多美食知識，就到湖北新東方官網。
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